大概是平时没有什么机会表现自己的专业知识，此时经理的兴致就很高。



他跪坐在一旁，向众人普及关于日料的常识。



“我们先看一下，这是一份标准的日料菜单。



先付：萝卜泥拌红鱼子



前菜：酱腌蛋黄、云丹拌海蜇、烤鱼块



先碗：若竹汁



刺身：金枪鱼、鲷鱼生鱼片



煮物：素菜煮鸡肉



烧物：烤鳗鱼



扬物：大虾天妇罗



酢物：海蜇醋酸菜



止碗：小蘑菇豆腐酱汤



御饭：白米饭



渍物：酱瓜咸菜、腌黄瓜



果物：西瓜。”



“乍一看的话，可能会觉得有点儿啰嗦，但是搞清了其中的关系之后，一点儿都不乱。”



“其中的逻辑很简单，先上一个小酒菜，以免客人久等，再提供一碗清汤，起清口作用，以免口内酒味浓吃不出味道。”



“然后再上生鱼片、煮物、烧物等主菜，这个根据菜量可有可无，最后为了填饱客人的肚子，上酱汤、米饭、咸菜、甜食。”



“简单的说，开胃菜一般都是冷盘，季节性比较强，色彩比较鲜艳，色、香、味、形都很讲究，也是为了让客人能以一个舒畅的心情开始这一餐。”



“所以，无论你有多饿，也记得要先欣赏一番再动筷子喔，这也是对厨师的尊重。”



“前菜可以是单独的一碗，也可以三种、或五种拼盘上。拼盘最有名的是八寸，这个名字很直接，以寸为单位，八为餐具的计量长度，所以八寸就是指用长宽都是24厘米的餐具盛饭的前菜，左前方放蔬菜或者五谷，左后方放海鲜。”



“先碗是以新鲜蔬菜、鲜鱼等食材熬制的一种清汤，最常见的是用木鱼花一遍汤所作。”



“先碗清澈见底，口味清淡，并具有汤料的鲜味，汤料一般很少，主要是为了清口，为接下来的用餐做准备。”



“这里要提及一下日料中的喝汤礼仪，日料中的汤是没有勺子的，记得直接用嘴喝喔。如果汤中有固体食物，可以用筷子夹取，千万不要直接喝进嘴里呀。”



“在日料中用勺子喝汤可是很失礼的。”



经理看到小熊准备拿起勺子喝汤，连忙又补充了一个小知识点。ωww.五⑧①б０.net



“这么麻烦啊？”



小熊放下了勺子，吐了吐舌头道。



“我也不知道这个知识点。”



陈沐笑着说道。



他确实不知道还有这个说法，以往吃日料喝汤虽然是习惯性端起碗来就喝，但却不知道不能用勺子。



其他三位学姐都比较稳重，尤其是言子夜更是食不言寝不语，谨守古礼。



不过，她们也都看着桌子上的食物，听经理给她们普及知识点。



“用先碗将口腔中先前品尝先付和前菜的滋味去除后，我们就可以吃刺身啦。”



“刺身也就是生鱼片，作生鱼片的用料有金枪鱼、鲷鱼、偏口鱼、鲭花鱼、霸鱼、鲈鱼和虾、贝类等等，不同的季节，食用的生鱼片也不同，我们上的是金枪鱼和鲷鱼的生鱼片。”



“另外，再大的寿司也不能咬成两半，需要一口把寿司放进嘴里，让食材最先接触到舌头。”



“至于用筷子夹还是用手抓，两种方式都可以，只不过用手抓显得更加地道。”



“接下来的煮物、蒸物、烤物、烧物、扬物，就是本次料理中的重头戏。”



“根据菜单价格和丰盛程度的不同，主菜的搭配也不同，像简单一些的料理，五种主菜可能只上两种。你们人多，自然就能多上几种。”



经理接着又向他们介绍道。



煮物一般都