张掌柜盯着纸包里剁成小块的肉食来了兴趣，这种浓郁的香味的确不多见，剁成这样也看不出原来的样子，看着像猪蹄，不过猪蹄这种东西他们酒楼以前从来不会卖的。



果儿刚想告诉张子彭，话到嘴边却变了：“暂且卖个关子，这肉闻着是不是还行？掌柜的，能否借厨房用一下，这肉不过是半成品，还需要加工，等做好了二位仔细尝尝再说。”



两人听了果儿的话，两人不由交流了一个眼神，做为酒楼掌柜，张掌柜自然对新鲜吃食很感兴趣，而且看东家少爷明显也是一副兴趣盎然的样子，张掌柜便点头说道：



“这个没问题，还需要什么食材调料尽管提出来。”



果儿见他们答应的爽快，不由嘴角一弯：“那就谢谢了，需要搭配的食材跟调料我们都带了，只要借厨房就好。”



双方说定，张掌柜叫过来一名伙计把她们直接领去后院厨房，自己则招待自家少爷上二楼雅间歇息去了。



果儿几个进了后院大厨房，里面十几位统一着装的厨子、帮工正在为马上开始的午间营业忙着各自准备，对于果儿她们的出现只是看了一眼并无人理会。



果儿请那名伙计给她们找了一个单独的小灶间，也不用他们的人帮忙，兄妹几个分工忙活开了。



这回是皂儿主厨，荚儿在一旁打下手，大林自觉地到灶下烧火。



皂儿在家时已经被果儿训练的得心应手，这会儿把从家里带来洗择好的葱姜蒜、大料等拿出来一一摆出切好，取出放在最下面的一个罐子，里面是做好的腊汁肉，现在只需要回个锅就行了。



皂儿细细打量起小灶间里的摆设，只见案板上整齐地摆放着几排白瓷罐，里面放着各种做菜要用到的佐料，果儿一眼看到了切成丝的青辣椒。



这个时节竟然还有青辣椒，真不愧是大酒楼！



果儿欣喜之余暗赞一声，家里种的辣椒早都已经拔蔓了，收的辣椒也都晒成干红的，她还真没有想到这里竟然能见到青辣椒。



既然有这些现成的东西，不用白不用，果儿决定待会儿做菜时加上一些。



当她看见案板下放着的一大瓦罐的菜籽油，忍不住眼珠子转了又转，索性出去找外面的伙计问了几句，得到可以随便使用的话，果儿决定不客气了。



现成的干红辣椒，现成的菜籽油，那就把她垂涎已久的红油熬制出来。



于是果儿卷起袖子，指挥着荚儿给她打下手，两人在另一个小灶上忙活开了。



熬制红油其实很简单，只要舍得红辣椒和菜籽油就行，这个在家里目前还没有这个条件，陶氏绝对不会允许她拿如此贵重的菜籽油这么折腾，哪怕是她出钱买的也不行，在家里要是这么干的话，那等于要了陶氏的命。



等笼屉里传出阵阵肉香的时候，果儿的红油也熬制得差不多了，停了火，果儿便让大林帮忙，把熬出来红油小心倒进一个干净的白瓷罐里。



皂儿把蒸笼里面的肉取出来，除了腊汁肉还需要闷着，其余的肉食稍稍放凉备用。



一会儿功夫，小灶间里的香气弥漫开来，引得正在大厨房忙碌的人都吸着鼻子，好奇地围拢过来。



这些厨子常年在厨房干活，自然在食物味道上十分敏感，一闻就知道是自己没有见过的新鲜食谱，于是都扯着脖子好奇地挤在门口，互相打听里面的人在做什么菜，却没人主动走进去看仔细。



所谓各行有各行的规矩，厨师之间自然也有，没有获得主人的许可，贸然进入别人的灶间便有偷师之嫌。



所以这些人只是在门口张望，一个个使劲吸着鼻子，似乎要通过吸入的味道来判断里面究竟做的是什么样的美味肉食。



因为是在家里卤好的食材，加工起来就简单得多，不一会儿几道菜做好了。



雅间里，张子彭跟掌柜的两人已经在桌前坐好，果儿指挥兄妹几人把做好的菜一一摆上桌面。



两人好奇地盯着面前扣着盖子的四个大盘子，里面的香味透过盖子渐渐冒出来。



果儿上前，伸手揭开第一个盘上的盖子，这是一道凉拌猪耳丝。



皂儿的刀功很好，片出来的耳丝很薄，