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嚯！今天这菜也不简单啊！娄晓娥笑道。



许大哥，咱们每天都吃这么好，是不是有些不好啊！冉秋有些担忧道。



冉秋老师，我觉得挺好的，你要忆苦思甜，可别带着我啊！娄晓娥连连摇头。



杜月却是说道：晓娥姐，其实我觉得偶尔吃一顿粗粮这些也没啥问题！



许卫国当即道：这我就要夸夸冉秋和我媳妇了，膳食调和，咱们的确不能天天吃得太好，我得想想下次做些普通点菜。



娄晓娥却是笑着道：听到你说普通点，那我就放心了！



你赶紧说说这些都是什么菜吧！我都馋死了!



许卫国微微一笑，今天咱做的是糖醋小排三不沾一品豆腐以及鲃肺汤！



啧啧，我就认识这糖醋排骨，其他都不认识啊！娄晓娥感叹道：又是长知识的一天，卫国你赶紧讲讲吧！



许卫国点点头，那我来先说说这糖醋小排，糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味



酸甜。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。排骨除含蛋白脂肪维生素外，还含有大量磷酸钙骨胶原骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。



做法也不复杂，小肋排洗去血水，剁成34厘米长的小段，煲锅中放入适量清水，小肋排段大葱段姜片和八角；还有十三香。大火烧沸后转小火煮至肋排软烂，再取出沥干水份，中火烧热锅中的油，待烧到五成熟时将小肋排入入。用中火炸成金黄色，再捞出沥干油分。锅中入少许的清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢变黄；将盐酱油香醋放入混合均匀，使其变成深红的色。再将炸好的小肋排放入拌匀，最后再小肋排上撒上白芝麻，即可食用！



据说糖醋小排是一个乞丐误打误撞发明的。相传当年有个乞丐，逗留在一家饭店门口硬要吃肉。老板也是善心，要了几次都给了，乞丐还说不好吃。最后亲自下厨，到后厨见了糖和食醋就各种乱倒，还把肉都煮干了。没想到尝一口却是相当好吃，之后这道菜便成了当地有名的小吃，得名糖醋排骨。



那这三不沾呢？名字起得好奇怪！冉秋好奇问道。



三不粘，又称三不沾桂花蛋，是由鸡蛋淀粉和糖与水混合制成。其不仅色泽金黄，而且味道鲜美。更神奇的是它不粘盘子快子和牙齿。所以叫三不粘，其色泽金黄，鸡蛋又嫩又甜，味道鲜美营养丰富，特别适合老人和幼儿食用。



三不粘是用鸡蛋淀粉白糖加水搅匀炒制成的，不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子不粘快子不粘牙齿，这也正是它为什么叫三不粘的缘由。许卫国笑着解释道。



三不粘的身世在厨界一直是个谜，坊间传闻大致有几种。一说是清朝乾隆皇帝下江南时，路过河南安阳，在一位县令家里品尝过，甚是喜爱，又因其不粘快子不粘盘子不粘牙齿，赐名三不粘，此后成为清宫御膳。另一说是清光绪年间，一位民间厨师与御厨比赛难分高下，慈禧出题想吃看着焦黄，入口爽滑，不用嚼就能咽的食物。民间厨师遂做出了这道三不粘。又因民间厨师来自山东福山，三不粘便成了鲁菜中的一道名菜。再一说是三不粘也称三不沾，是sc省zg市的地方名点，相传，因不粘盘子不粘快子不粘牙齿，这款产自西南的甜点被清朝乾隆皇帝赐名三不粘，并被带回紫禁城成为清廷御点。



另一说是，宋朝时，在陆游母亲六十寿辰这天，陆家宾客盈门，摆了九桌席，十分热闹。陆母想叫儿媳在客人面前出丑，吃饭间，忽然当着众人提出：今天我想吃说蛋也有蛋，说面也有面，吃不出蛋，咬不着面；是火烧，用油炸；看着焦黄，进口松软；瞧着有盐。尝尝怪甜；不粘勺子不粘盘。不用咬就能咽的食物。唐琬心理明白。婆婆是又在为难她。她二话没说，走进厨房。在面盆里打了几个鸡蛋，再将鸡蛋黄加入淀粉白糖清水，用快子打勺，过细罗。炒锅添入熟猪油，置中火上烧热，倒入调好的蛋黄液，迅速搅动。待蛋黄液成湖状时，一边往锅中徐徐加入熟猪油，一边用勺不停地搅拌，蛋黄糕变得柔软有劲，色泽黄亮，不粘炒锅，一会儿功夫就做好了。客人们一看，合乎要求，一尝，更是口感酥软，甜咸适宜，都夸唐琬心灵手巧。这个菜一不沾盘，二不粘勺，三不粘牙，清爽利口，因此大家给它起名叫三不粘。



制作三不沾颇为考验厨艺，做法我就不说