所以猫屎咖啡，其实就是由印尼椰子猫的粪便作为原料所生产，故叫猫屎咖啡。该种动物主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗烘培后就成了猫屎咖啡。咖啡评论家克里斯鲁宾说，酒香是如此的丰富与强烈，咖啡又是令人难以置信的浓郁，几乎像是糖浆一样。它的厚度和巧克力的口感，并长时间地在舌头上徘回，纯净的回味。



印尼椰子猫属于杂食性动物，除了食用种子为生，也吃昆虫及蛇类鸟类两栖爬行类，因此真正野生的椰子猫排放出来的粪便，会混杂着各种物质。



听着许卫国说完，李慕白顿时感觉肚子有些翻江倒海！



你等会！我去一趟厕所！



说完，李慕白便捂着嘴冲出了办公室！



过了一会，李慕白一脸生无可念的走了回来，有些哀怨的看着许卫国。



李处，您是身体不舒服么？要不要我去给您叫医生？



您这样看着我干嘛，难道是我脸上有什么东西么？



许卫国有些好奇问道。



我没事，不用叫医生。李慕白摆摆手，接着看了看许卫国，又看了看桌子上的咖啡豆，没好气的问道：卫国，你当真确定这麝香猫咖啡不这猫屎咖啡真是动物粪便为原料？



听到李慕白问出这个问题，许卫国顿时明白过来，刚刚李慕白为何要往厕所跑了，显然是被恶心到了。



想通这个问题，许卫国不禁笑了起来。



李慕白很是无语道：你小子看着我出洋相，居然笑得如此开心！



许卫国笑着道：李处，其实你大可不必如此！



虽说猫屎咖啡是由动物粪便为原料，但是用的都是处理很干净的，麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用，这本身就是一种自然筛选，其次，当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝，这和猪大肠牛鞭什么的不都是一个道理么？



只要处理干净，味道更好，就没啥问题啊！



听了许卫国的话，李慕白缓缓点头，你说得好像有些道理，这样一想，我这肚子也好受很多了。



那你跟我继续讲讲，就这种咖啡豆为何能车还能成为世界顶级咖啡的？



许卫国笑着解释道：一开始在咖啡工业界，猫屎咖啡被广泛认为是一种以新奇为卖点的产品。漂亮国精品咖啡协会表示业界的共识是它尝起来很差，一位咖啡专家更是表示猫屎咖啡的卖点在于它的故事而不是它的质量，如果采用国际通用的咖啡标准，猫屎咖啡的评分比其他三种咖啡的最低分还要低两分，可以推测猫屎咖啡的处理过程澹化了优质的酸度和口味而使口感更加平澹，当然很多人似乎也将这种平澹口味看作是这种咖啡的优点。



之后华盛顿邮报的食品专栏曾评论了在漂亮国销售的猫屎咖啡，得出的结论就是它尝起来就跟最劣质的咖啡一样，像是烂掉的没有生命的味道，更像是在洗澡水里泡了石化的恐龙屎，让人没法喝完它！



李慕白诧异道：既然这么多人不喜欢这个猫屎咖啡，为何它还这么出名？



许卫国摇摇头头，又继续说道：其实猫屎咖啡并没有他们说的那么不堪！麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。



这样在消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的，这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。



因为野生麝香猫显然更善于挑选好的咖啡果实，从而让这种咖啡有着卓尔不凡的特点。



最先把猫屎咖啡引进漂亮国的蒙塔纳斯公司指出，当初听到这种体内发酵咖啡，以为是业界笑话，并未当真，后来在《国家地理杂志》又看到猫屎咖啡的特别报导，才对她产生兴趣，整整花了七年工夫才找到稳定的供货来源，开始少量引进漂亮国。这种咖啡的风味