“你会看到的，”秦清说完话就转回身去取第三道菜。



“这道菜是利昂鱼刺身，”秦清站定在丁妍的身侧，“这是用利昂鱼的肚腩和腹部两处的肉做成的刺身拼盘，各位可以沾着餐盘边上的蘸酱一起吃，不过要少蘸一点，不然会比较冲，”



“这个蘸酱是什么做的？”华子业看着有些绿的酱料不敢下手。



“这个蘸酱是用山葵研磨成泥后和调味酱油混和而成的，”秦清解释道。



“我记得我在店里吃刺身的时候用的是芥末，有什么区别？”曲航追问了一句。



“山葵，芥末，还有辣根，是三种完全不同的植物，”秦清仔细地解释起来，“其实，芥末是个统称，好比我们喝的红酒也是个俗称，代表着所有的葡萄酒。芥末可以分为黄芥末、绿芥末，其中绿芥末又分为山葵和辣根，而黄芥末就是芥末花的种子研磨成的泥，”



“利昂鱼是比较清淡的，所以配上山葵会更好吃一些，对吧，”丁妍却是立刻就明白了这其中的奥妙。



“是的，”秦清点头。



“明白了，没有想到一个蘸料还有这么多讲究，”曲航感觉自己吃了这么久的刺身，第一次明白了这蘸料还分这么多种。



“吃完了生食之后，是不是该上热菜了？”丁妍现在越来越期待后面的菜了。



“是的，接下来的一道菜是金汤鱼片，”秦清让人将色泽金黄的汤和着雪白的鱼片一起端上桌，“这道菜突出的是鱼肉的嫩，”



“鱼肉是在最后要上桌了才放入热汤中的，不然鱼肉会因为长时间在汤里煮而变得又老又柴，失去了鱼肉本身的鲜美，”



“金汤是什么汤底？”丁妍喝了一口，感觉这汤厚重却一点不腻。



“金汤是以鸡肉、野鸭、猪肘子、棒子骨为主料熬成的汤。金汤的特点是滋味醇厚、汤汁浓而厚实、鲜美而不腻，所以也会被称为高级浓汤，”秦清语气沉稳，没有一丝的慌张，显然对这汤的做法也是成竹在胸的。



“果然是上品，”邵杰喝着汤连连点头，“这汤一喝就知道是真材实料炖出来的，不是调味汁调出来的，”



秦清心里也是暗暗感叹，在如今到处都在喝营养剂的时代里，这些人还能一下子就吃出这汤是现熬的，还是调味汁兑出来的，真的也算得上是专业的吃客了。