“大哥放心吧，没问题！”



张尚晋笑笑，“其实这道菜做好了，当招牌的话完全没问题的！”



“这么好吃？”



厨师问道。



“不仅好吃，还好看。”



张尚晋笑笑，：“烤鱼最早发源于巫溪，被万州发扬光大。”



“尽管没有具体史料记载，但大家普遍认为，烤鱼先发源于巫溪，后传入重庆各地，被万州发扬光大，味型也由单一的麻辣味发展为家常、青椒等各种味型。”



“要是想吃正宗的，还得往那边去才行呢。”



“嗨，咱这一辈子没出过这个小地方，还去啥四川累，哪也不去，多费钱啊。”



厨师笑了笑。



张尚晋没说啥，将大蒜拍松、小米椒对半切开，干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。



“这道菜有好几种做法，你都要学吗？”



“能教我，那肯定最好了。”



厨师笑了笑，“咱有鱼，绝对没问题！”



“那行，先教你一个简单的。”



张尚晋笑笑，“苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。



面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。”



取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。



之后放在烤箱里就好了，其实也很简单的。”



张尚晋说道，“这道菜的制作关键，有一点，就是炸鱼的油量和油温应按标准执行，当由七成热油温降至三成热时鱼就炸好了。”



“兄弟，这么吃的话，鞥有味道吗？”



厨师问道。



“那是当然的了大哥，绝对好吃！”



张尚晋打包票，“一会你尝尝就知道了。”



“它的吃法很类似于吃火锅的时候，甚至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。”



“火锅？那俺爱吃啊！”



厨师挠了挠脑袋，“还有啥主义的美？”



“没什么了啊，这道菜其实很好吃的，也很简单。”



正说着，严光明从外面走了进来，还拿着一兜子海鲜，“尚晋，你老婆给你抓的，让你辣炒!”



“啥东西？”



张尚晋看着袋子里面好奇的问道。



‘是黄蚬子，这边的一个特殊的，里面没有沙子，可以直接炒！’



严光明笑了笑，“辛苦奥！”



“去去去，忙去吧，就知道给我找活儿！”



张尚晋撇撇嘴，把黄蚬子放在水里洗净。



“兄弟，你是四川的？咋就做四川菜勒？”



厨师问道。



“我啊，我是东北人，我老婆爱吃，所以我没事就研究研究。”



张尚晋笑笑，“老哥，麻烦你帮我准备大葱2根、蒜4瓣、姜30g、红干椒3个、油适量。”



“好勒，看来今天我还能学会一道菜啊！”



厨师笑笑，很快就把东西准备好了。



“老哥，还需要黄酒，你这里有没有？”



“必须的！”



厨师很敞亮，马上就给拿过来了。



“很简单的。”



张尚晋说道，“尖椒切圈，姜切成丝，香葱切成段锅内烧油，油温后加姜丝、辣椒炒香，放入花蛤调入酱油和黄酒后加盖稍焖至壳开时调入水淀粉炒匀，加入香葱断生，即可。”



“这么简单呢。学会了！”